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牛注水后增120斤 販子多賺三千
時(shí)間:2014-01-23 09:13:38 作者:管理員 來(lái)源:原創(chuàng) 點(diǎn)擊:2281次
    據(jù)央廣網(wǎng)麗水1月14日消息,2013年"9?29"特大生產(chǎn)、銷(xiāo)售"注水牛肉"案的偵破細(xì)節(jié)近日得到披露。據(jù)了解,為了增加牛肉的重量,不法商販在宰殺牛前將水管通過(guò)牛鼻孔插入牛的食道,再用水泵往牛胃里灌水,被注水的牛痛苦異常,往往會(huì)出現(xiàn)昏闕,大量尿血等癥狀。在經(jīng)過(guò)2次灌水后,在銷(xiāo)售前被宰殺時(shí),一頭牛的重量往往可以增加30到120斤,按照牛肉市場(chǎng)價(jià)30元/斤計(jì)算,其"獲利"驚人。這些注水牛肉在流入市場(chǎng)后,對(duì)消費(fèi)者的利益造成了嚴(yán)重的侵害。

注水肉

主要見(jiàn)于豬肉和牛肉。可以通過(guò)屠宰前一定時(shí)間給動(dòng)物灌水,或者屠宰后向肉內(nèi)注水制成。注水可達(dá)凈重量的15-20%。注水肉顏色一般比正常肉淺,表面不粘,放置后有相當(dāng)?shù)臏\紅色血水流出。

注水肉危害

1.降低肉的品質(zhì),因?yàn)椴粷崈舻乃M(jìn)入動(dòng)物的肌體后會(huì)引起機(jī)體的體膨脹性的破裂,導(dǎo)致蛋白質(zhì)流失多。肉汁中的生化內(nèi)環(huán)境及酶生化系統(tǒng)遭受到不同程度的破壞,使肉的尸僵成熟過(guò)程延緩;從而降低了肉的品質(zhì)。

2.注水后易造成病原微生物的污染,肉面水質(zhì)含病原微生物加上操作過(guò)程中缺乏消毒手段,因此易造成病原微生物的污染,這樣不僅使肉的營(yíng)養(yǎng)成分受到破壞,而且還將產(chǎn)生大量細(xì)菌毒素物質(zhì)。所以注水的肉不僅影響原有的口味和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的同時(shí)也加速了肉品腐敗的速度,從而給人們的健康造成嚴(yán)重的危害。

3.注水肉對(duì)人的潛在危害很大。不法分子往豬肉里注入的往往是污水,并混入物質(zhì),使豬肉里的纖維組織變性,不但肉質(zhì)不好,易腐爛,口感差,而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值大大降低。檢驗(yàn)中發(fā)現(xiàn)一些屠宰戶經(jīng)常使用舊農(nóng)藥噴霧器給豬肉注水,而噴霧器里的農(nóng)藥殘留明顯。因農(nóng)藥殘留濃度較小,吃了注水肉后一般不會(huì)立即中毒,所以往往被許多市民所忽略。吃了含有農(nóng)藥的注水豬肉后,會(huì)導(dǎo)致殘留農(nóng)藥在人體內(nèi)積蓄,長(zhǎng)期食用會(huì)導(dǎo)致基因突變,引發(fā)疾病,嚴(yán)重的會(huì)致癌,如果是孕婦還會(huì)引起胎兒畸形等。

相關(guān)檢測(cè)

對(duì)于各種肉類(lèi)的自然(基準(zhǔn))含水量,可以用國(guó)標(biāo)法事先測(cè)定(標(biāo)定)出來(lái),超過(guò)國(guó)標(biāo)規(guī)定的含水量既可判為注水肉,或含水量超標(biāo)。由北京智云達(dá)科技有限公司自主研發(fā)生的注水肉類(lèi)檢測(cè)試紙能夠?qū)ψ⑺膺M(jìn)行快速檢測(cè),操作簡(jiǎn)便,結(jié)果準(zhǔn)確。
注水肉類(lèi)檢測(cè)試紙

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