“6歲男童誤將餐廳火堿當白糖”上熱搜，火堿為什么會出現(xiàn)在餐廳？
時間：2022-06-06 16:43:41 來源：轉(zhuǎn)載食品伙伴網(wǎng) 點擊：399次
近日，一則非常令人痛心的消息上了熱搜。
陜西咸陽一個6歲的孩子，在
餐廳內(nèi)將火堿當成
白糖吞服，在當?shù)亟痪娜椭滤屯t(yī)院，在送醫(yī)途中，孩子已是半昏迷狀態(tài)。
火堿是
氫氧化鈉的俗稱。常溫下，氫氧化鈉固體呈現(xiàn)一種半透明的薄片形態(tài)，與
冰糖的確有些相似。一旦誤服氫氧化鈉，會給口腔和食道造成多重傷害。首先是燙傷，氫氧化鈉遇到唾液等水分后會放出大量的熱，造成燙傷，破壞口腔和食道鮮嫩的表皮。
腐蝕性
然后是化學(xué)腐蝕。氫氧化鈉會迅速和人體組織發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，造成脂肪皂化和蛋白質(zhì)水解，造成更深層次的組織損傷。有人做過實驗，將幾片魚肉放入氫氧化鈉水溶液，只需要幾分鐘，魚肉便被溶解的無影無蹤。
如果此時孩子咳嗽，氫氧化鈉還可能被吸入氣管，造成呼吸困難。并且我們的食道并不是筆直的，有三處狹窄的地方，吞下去的火堿非常容易在這三個地方長時間停留，造成更深層次的化學(xué)灼傷。
造成后果
被燒傷的食道很難恢復(fù)原來的功能，如果燒傷嚴重，還會出現(xiàn)食道狹窄，失去蠕動功能甚至喪失吞咽能力的問題。此次悲劇，除了沒有盡到看護責(zé)任外，餐廳對于危險化學(xué)品沒有上鎖管控，讓一個6歲孩子可以輕易拿到，肯定也負有一定的責(zé)任。
氫氧化鈉用途
也許有的人會問，氫氧化鈉這種強堿，怎么會出現(xiàn)在餐廳？許多人可能不知道，雖然高濃度的氫氧化鈉很危險，但低濃度的氫氧化鈉在食品領(lǐng)域的應(yīng)用還是很廣泛的。
食品加工應(yīng)用
氫氧化鈉的化學(xué)結(jié)構(gòu)很簡單，只有鈉離子和氫氧根，都是人體可以正常代謝掉的成分。在濃度較低的情況下，沒有毒性，是國家允許使用的食品加工助劑，可以在各類食品加工過程中使用，殘留量不需要限定。
泡發(fā)干貨
餐飲店也常用5%以下濃度的氫氧化鈉溶液泡發(fā)干魷魚，這樣可以加快干魷魚的泡發(fā)速度，并且增加魷魚的體積，但如果清洗不徹底，魷魚會有濃重的堿味。小編有一次就在食堂吃到過一次堿味濃重的干鍋魷魚。
清潔用品
除了加工食材，還可以利用氫氧化鈉使脂肪皂化的原理，配制氫氧化鈉溶液清洗廚房地漏、廁所，達到快速去油的目的。
總之，化學(xué)制品在我們?nèi)粘Ｉ钪袔缀蹼S處可見，雖然管理好這些化學(xué)品是使用者應(yīng)盡的責(zé)任和義務(wù)，但身為家長，一定要對孩子進行必要的警示教育，不是自己開封的食物一定不要吃。因為誰也不知道里面到底是強酸、強堿還是農(nóng)藥……如果發(fā)生誤服事件，第一時間給孩子喂食富含蛋白質(zhì)的生雞蛋清或牛奶，初步減緩損傷速度，然后立即送醫(yī)處理。
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