年夜飯，講究搭配，新鮮蔬菜可少不了。現在農產品安全事件頻發，大家在購買蔬菜時可要擦亮眼睛，避免買到有毒有害的蔬菜。智云達攜手CCTV10《健康之路》春節特別節目第六期繼續邀請到營養專家何麗研究員和智云達劉誼逸技術工程師為大家介紹在新鮮蔬菜選購過程中需注意的問題，咱們跟著專家買年貨，過一個健康快樂的春節！

專家教您挑韭菜

年三十，北方家庭都愛包餃子，韭菜餡兒餃子寓意好，是一定要的。但是韭菜根容易長根蛆，菜農為殺蟲，可能使用國家禁止的農藥，根據市場抽檢數據顯示，韭菜是容易農藥超標的蔬菜。怎么選擇安全又營養的韭菜呢，專家來教你。

選購的時候宜選擇粗細適中的韭菜，葉片寬厚油綠且莖非常粗的韭菜可能農藥超標。其次看割口處，割口處平就是新鮮的，如果中間長出芯來，可能放置時間有些長了。

哪種方法去除農藥的效果最有效

農藥殘留問題是食品安全問題的重災區，老百姓都不希望將農藥吃進肚子里，怎么清洗最有效，專家通過實驗告訴你。技術工程師劉誼逸分別提取用清水、鹽水、洗潔精、開水清洗過的蔬菜樣品，加入試劑制成溶液，放置入由北京智云達自主研發生產的農藥殘留快速檢測儀中，3分鐘后，實驗結果顯示開水燙過后的蔬菜農藥殘留量遠遠小于用清水、鹽水、洗潔精清洗過的蔬菜，用清水、鹽水、洗潔精清洗過后的蔬菜農藥殘留差不多。

專家帶你挑豆芽

豆芽是中國老百姓非常喜愛的食材，現在有些不法商販為了是豆芽賣相好，動起了歪腦筋，往其中添加一些非法物質。怎么能夠識別問題豆芽，專家來告訴你。

看豆芽稈，自然培育的豆芽菜芽腳不軟、脆嫩、色澤白，而用食用添加劑發的豆芽菜，芽稈粗壯發水，色澤灰白。

看豆芽根須，自然培育的豆芽菜，根須發育良好，無爛根、爛尖現象，而用化肥浸泡過的豆芽菜，根短、少根或無根。

看折斷的豆芽稈是否有水分冒出，無水分冒出的是自然培育的豆芽，有水分冒出的是用化肥浸泡過的豆芽。

專家帶您挑西紅柿

很多人愛吃西紅柿，西紅柿不僅美味，而且含有豐富的營養。但是西紅柿不易保存，容易爛，所以很多商販會將未成熟的西紅柿摘下涂抹上乙烯催熟，延長它的貨架期。怎么選購西紅柿呢，專家有妙招。

不要挑選果蒂發黑，不好揪且果面顏色不均勻的西紅柿，很可能是被催熟的。

選購土豆有妙招

現在市面上有有一些翻新土豆，土豆的經過水洗翻新處理過的土豆，會把已經長芽的土豆變為“無芽”土豆。土豆在長期儲存過程中會產生龍葵堿，食用后會中毒，老土豆經過簡單處理后只是將表面的芽去掉,而一些發綠塊莖內可能還殘留有龍葵堿，吃極少量龍葵素對人體不一定有明顯的害處，但如果一次吃進200毫克龍葵素(約吃半兩已變青、發芽的土豆)經過15分鐘至3小時就可發病。

鑒別翻新土豆

搓：新土豆表皮輕輕搓一下就會掉，“翻新”土豆皮不容易剝掉。

看：新土豆會帶有泥土和斑點，“翻新”土豆看起來很干凈。新土豆芽孔較淺，陳土豆芽孔都比較深

土豆保存放蘋果

專家說，蘋果會釋放出一種植物激素乙烯，這種激素可以促進植物果實的成熟和器官的脫落。把土豆和蘋果放在一起時，蘋果產生的乙烯會抑制土豆芽眼處的細胞處產生生長激素，生長素積累不到足夠的濃度，自然不會發芽了。

新鮮蔬菜的選購就為大家介紹到這里，希望大家能過一個健康快樂年！《健康之路》接下來的節目將為您介紹零食的選購，智云達的技術工程師也將攜帶食品安全檢測產品，為大家現場檢測各種食材的食品安全指標，大家盡請期待吧！

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