一要謹(jǐn)慎辨識(shí)
春天關(guān)中地區(qū)最常見的野菜是薺菜，除此之外還有馬齒菜、蕨菜、魚腥草、莧菜、蒲公英、灰灰菜等。消費(fèi)者不要采摘自己不熟悉的品種，如需購(gòu)買已采摘好的野菜，應(yīng)在正規(guī)的超市或菜市場(chǎng)選購(gòu)來源安全可靠、自己認(rèn)識(shí)的并具有多年食用歷史的野菜，同時(shí)要保留好購(gòu)貨憑證方便日后維權(quán)。不要在路邊攤販或流動(dòng)攤販購(gòu)買。
二要合理采摘
消費(fèi)者采摘野菜一定要注意避開礦山、化工廠、污水邊、公路兩旁等區(qū)域，即使這些地方的野菜生長(zhǎng)茂盛，也不要采摘，以免食用被污染的野菜對(duì)身體造成損害。
三要科學(xué)食用
食用野菜要注意保鮮，不要長(zhǎng)時(shí)間存放，以免因儲(chǔ)存不當(dāng)造成野菜變質(zhì)。野菜的食用方式多樣，可涼拌、炒食蒸煮、用作配菜做湯做餡等，食用時(shí)要去除腐爛部分，并充分清洗干凈。部分野菜含有微毒，需要經(jīng)過焯煮、浸泡等去毒處理，確保熟透后食用。
四要適量慎重
春季食用野菜主要是為了品味嘗鮮，不宜貪吃。野菜雖具有較為豐富的多糖、黃酮、揮發(fā)油等植物次級(jí)代謝產(chǎn)物，但仍無法替代栽培蔬菜，難以滿足人體所需的營(yíng)養(yǎng)成分，應(yīng)注重食物多樣化和膳食平衡。特殊人群應(yīng)慎食。多數(shù)野菜富含草酸，老人、嬰幼兒、孕產(chǎn)婦、腸胃不好以及對(duì)野菜過敏的人群應(yīng)盡量不吃或少吃野菜。食用野菜后如有不適，應(yīng)及時(shí)到醫(yī)院就診。
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