日前，天津市第二中級人民法院連續(xù)審結(jié)津南區(qū)兩起危害食品安全犯罪的上訴案件，被告人在未辦理營業(yè)執(zhí)照及食品衛(wèi)生許可證的情況下，個體經(jīng)營涼拌菜加工和銷售。為延長涼拌菜的存放期限，楊某明知食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)中已明確禁止在涼拌食品中添加亞硝酸鈉，使用亞硝酸鈉會對人體健康造成嚴(yán)重?fù)p害的情況下，依然將亞硝酸鈉加入涼拌菜中對外銷售并致使多人食用后產(chǎn)生不良癥狀。

亞硝酸鈉

亞硝酸鈉是工業(yè)用鹽，它是一種白色不透明晶體，形狀很像食鹽。亞硝酸鹽對人體有害，可使血液中的低鐵血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白，失去運輸氧的能力而引起組織缺氧性損害。亞硝酸鹽不僅是致癌物質(zhì)，而且攝入0.2-0.5g即可引起食物中毒，3g可致死。而亞硝酸鹽是食品添加劑的一種，起著色、防腐作用，廣泛用于熟肉類、灌腸類和罐頭等動物性食品。

亞硝酸鹽檢測

毒作用為麻痹血管運動中樞、呼吸中樞及周圍血管；形成高鐵血紅蛋白。急性中毒表現(xiàn)為全身無力、頭痛、頭暈、惡心、嘔吐、腹瀉、胸部緊迫感以及呼吸困難；檢查見皮膚粘膜明顯紫紺。嚴(yán)重者血壓下降、昏迷、死亡。接觸工人手、足部皮膚可發(fā)生損害。

對于亞硝酸鈉這種有害的食品添加劑，作為消費者要盡量避免因食用過量而產(chǎn)生不良影響的事情發(fā)生。那么在日常生活中我們又該如何辨別和避免亞硝酸鈉呢？

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