新京報攜手北京智云達對饅頭、包子等食品檢測 新規首日未現違禁“明礬”
時間：2014-07-02 14:22:20 來源：北京智云達科技有限公司 點擊：2702次
今天是含鋁食品添加劑新規實施的首日，北京新京報記者攜手北京智云達科技有限公司快速食品安全檢測技術工程師對市場上的饅頭、包子（隨機購買）等主食進行食品中鋁含量檢測。
食品添加劑檢測結果顯示新規實施首日，所測食品鋁含量均為超過國家標準，未發現違禁“明礬”。
新京報記者從北京市場隨機購買5種饅頭、5種包子樣品，涉及菜市場、知名連鎖餐飲及路邊常見的杭州小籠包店等，都是在7月1日當天制售的。檢測地點在北京智云達科技有限公司食品安全檢測消費者體驗中心，本次食品添加劑檢測所用到的產品是我司自主研發生產的
PCS多功能食品安全檢測儀。
技術工程師陳磊分別把樣品進行編號，剪碎、取樣，加入試劑，進行超聲提取、過濾等程序后，通過饅頭、包子的10種樣品液均呈現出不同程度的淺褐色。最后把溶液倒入比色皿，放到儀器中讀取鋁含量。食品添加劑檢測結果顯示這10種饅頭、包子都未現鋁含量超標，沒有違禁添加“明礬”。通過結果顯示這些主食里面含有的鋁含量距離國家規定的100mg/kg鋁限量值，還是相差較遠。
新規對含鋁食品添加劑的使用做出調整，饅頭、發糕等面制品(油炸面制品、掛漿用的面糊、裹粉、煎炸粉除外)不得添加硫酸鋁鉀和硫酸鋁銨，也就是俗稱的“明礬”，而膨化食品中也不再允許使用任何含鋁食品添加劑。但是食品添加劑檢測結果還是會有鋁含量，智云達技術工程師分析這主要是天然食物中本身帶有少量鋁，比如來自商家使用的面粉原材料、餡料等，只要不是人為添加即可。
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