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很多同學(xué)都是吃路邊食物后拉肚子， 腸胃病、腹瀉等疾病在大學(xué)生中屬于常發(fā)病例，其成因往往始于不健康飲食。據(jù)中國青年報(bào)訊 福州學(xué)5名大學(xué)生對校園周邊流動(dòng)攤位食物檢測，經(jīng)過一個(gè)多月的細(xì)菌培養(yǎng)、觀察和計(jì)算，將檢測結(jié)果與國家食品標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行對照后發(fā)現(xiàn)，5種食物的大腸桿菌全都超標(biāo)。泡芙超標(biāo)36.7倍，煎蛋和涼皮超標(biāo)15.3倍，豆干和珍珠奶茶分別超標(biāo)7倍和1.4倍！

結(jié)果在網(wǎng)上公布后，引起了當(dāng)?shù)厥称匪幤繁O(jiān)督管理部門的重視。有關(guān)人士表示，雖然學(xué)生的檢測結(jié)果不能作為依據(jù)，但有一定的參考價(jià)值。他們將對校園周邊流動(dòng)攤位的食物進(jìn)行抽樣檢查。

學(xué)校附近49家流動(dòng)攤位發(fā)現(xiàn)，有的根本沒有經(jīng)營許可證、健康證等證件，也沒有配套衛(wèi)生安全消毒設(shè)施。但是學(xué)生尤其是對路邊攤鐘愛，即便有些知道存有健康隱患也不以為然仍在食用。究竟什么是大腸菌群，它與我們的健康又什么關(guān)系，怎么才能保證食品衛(wèi)生質(zhì)量？

大腸菌群

大腸菌群并非細(xì)菌學(xué)分類命名，而是衛(wèi)生細(xì)菌領(lǐng)域的用語，它不代表某一個(gè)或某一屬細(xì)菌，而指的是具有某些特性的一組與糞便污染有關(guān)的細(xì)菌，其定義為：需氧及兼性厭氧、在37℃能分解乳糖產(chǎn)酸產(chǎn)氣的革蘭氏陰性無芽胞桿菌。

大腸菌群與對人體健康

大腸菌群是作為糞便污染指標(biāo)菌提出來的，主要是以該菌群的檢出情況來表示食品中有否糞便污染。根據(jù)食品中是否有糞便污染，可以推測該食品中存在著腸道致病菌污染的可能性，潛伏著食物中毒和流行病的威脅，是否對人體健康具有潛在的危險(xiǎn)性。是評價(jià)食品衛(wèi)生質(zhì)量的重要指標(biāo)之一，目前已被國內(nèi)外廣泛應(yīng)用于食品衛(wèi)生工作中。

大腸菌群污染意味著食物被致病菌污染的可能性增大，包括沙門氏菌、金黃色葡萄球菌、李斯特氏菌、副溶血性弧菌等。因此，大腸菌群不是“致病菌”，而是“指示菌。”食用被大腸菌群污染的食品會(huì)出現(xiàn)腹痛、腹瀉、拉肚子等癥狀，嚴(yán)重的甚至危及生命。

大腸菌群的檢驗(yàn)方法

國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定最長用的方法有：最近擬數(shù)法（GB4789.2-1944）和平板直接計(jì)數(shù)法（SN0169-92）。這兩種檢測方法測定時(shí)對環(huán)境、技術(shù)人員、儀器設(shè)備都要求高，適合實(shí)驗(yàn)室操作。北京智云達(dá)科技有限公司推出的食品中大腸菌群測試紙片，適用于各類食品、原料和純凈水等樣品中大腸菌群的快速測定。

路邊攤健康隱患多，有的根本沒有經(jīng)營許可證、健康證等證件，也沒有配套衛(wèi)生安全消毒設(shè)施，消費(fèi)者最好遠(yuǎn)離路邊攤。如果生活中如有遇到問題食品也可以送到食品安全快速檢測消費(fèi)者體驗(yàn)中心送檢，多一份檢測，多一份安全！

本文關(guān)鍵詞：大學(xué)生檢測路邊食品安全隱患多