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提到蘿卜皮，很多人的第一反應是難吃。其實只要處理得當，蘿卜皮也能做出美味。本期，跟大家分享一下我的做法——涼拌蘿卜皮。
原料：水蘿卜皮（1個蘿卜的量），鹽1/2茶匙（3克），生抽2湯匙（30毫升），米醋4湯匙（60毫升），糖1茶匙（5克），辣椒油1茶匙（5毫升），熟芝麻1茶匙（5克），冰塊1盒。
做法：將水蘿卜洗凈，去除根部和頭部，用刀將蘿卜皮片下來，最好片得厚一些，讓皮上帶有一些紅色的蘿卜肉。盆中倒入清水，加入冰塊，然后將蘿卜皮放入浸泡30分鐘。取出后瀝干水分，切成細絲，放入碗中加鹽后攪勻，腌制15分鐘。腌制后用手擠壓一下蘿卜絲，會有一些湯汁出來，倒掉不用。調入生抽、米醋、糖和辣椒油攪勻后，撒上白芝麻即可。
提醒：蘿卜皮放冰水中浸泡30分鐘，是為了讓其口感更脆。如果沒有冰，直接放清水也可以，但效果稍差。用鹽提前把蘿卜皮腌制一會，口感會更好。但要注意，拌的時候就不要再加鹽了，因為生抽也有咸度。▲
本文關鍵詞：蘿卜皮也能做出美味
