3年內，北京各類餐飲服務單位都要實現“陽光餐飲”，讓食品加工操作過程敞開在公眾視線下。對于網絡訂餐平臺，也應督促餐飲店鋪在其經營活動主頁面顯著位置公示其食品經營許可證、食品原料、食品添加劑使用等相關信息。

新京報記者剛剛從北京市食品藥品監督管理局了解到，北京將全面實施“陽光餐飲”工程，計劃通過3年時間，實現“陽光餐飲”工程基本覆蓋北京各類餐飲服務單位，“陽光餐飲”工程示范街區達到100條以上。

“陽光餐飲”工程是在“明廚亮灶”工程的基礎上提出的。在2015年以來，北京以大型商圈、連鎖企業為試點，推行“明廚亮灶”。這次提出的“陽光餐飲”的實施范圍不再限于大型商圈和連鎖企業，要求全市大、中、小型餐飲企業，中央廚房、集體用餐配送單位，學生食堂、托幼機構食堂、職工食堂、工地食堂、養老機構食堂等各類餐飲服務單位全部推行“陽光餐飲”工程。

一方面，餐飲服務單位食品安全信息全面公開，各類餐飲服務單位應當在經營場所公示食品經營許可資質、餐飲服務食品安全量化分級等級、食品從業人員健康證明以及食品原料、食品添加劑使用等信息；另一方面，餐飲單位要通過改造建設透明玻璃隔斷墻、隔斷窗或者安裝圖像采集和視頻傳輸設備等形式，使食品粗加工、切配、烹飪、餐飲具清洗消毒、餐廚廢棄物管理等重點環節以及備餐、分餐場所等重點場所直觀可視，供消費者查看監督。

網絡訂餐平臺應當督促餐飲店鋪在其經營活動主頁面顯著位置公示其食品經營許可證、餐飲服務食品安全量化分級等級、食品從業人員健康證明以及食品原料、食品添加劑使用等相關信息；還要對入網餐飲店鋪食品安全信息進行審查和公示，確保入網餐飲店鋪食品安全信息真實完整，建立健全食品安全日常管理制度、食品安全事故信息報送和應急處置機制，及時下線不符合國家法律法規和入網經營要求的餐飲店鋪。

此外，北京還將利用移動互聯網、云計算和大數據等現代信息技術，構建餐飲業信息公示系統，并向社會公眾提供查詢服務。對餐飲服務單位的違法行為追根溯源，涉嫌犯罪的，依法追究刑事責任。要將嚴重失信單位納入北京市企業信用信息系統，面向社會公開違法信息，并對違法單位實行多部門聯合懲戒。

市食藥監局局長叢駱駱表示，根據工作進度安排，2017年將在北京500家中小學校、托幼機構、養老機構食堂和3000家餐飲企業推行“陽光餐飲”工程建設，中央廚房、集體用餐配送單位“陽光餐飲”工程建設完成率將達到100%，打造20條以上“陽光餐飲”工程示范街區。至2019年底前，實現“陽光餐飲”工程基本覆蓋北京各類餐飲服務單位，“陽光餐飲”工程示范街區達到100條以上。

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