據(jù)北京商報2013年12月11日報道，國家食品藥品監(jiān)督管理總局之前公告要求，《中國藥典》第二增補本自12月起開始執(zhí)行，浙貝母等中藥材及飲片中亞硫酸鹽殘留量（以二氧化硫計）不得超過150毫克/千克，超限的中藥材及飲片將以劣藥論處，嚴(yán)重的將追究刑事責(zé)任。

二氧化硫及其在食品中的應(yīng)用

目前,市場上所銷售的食品,有許多是經(jīng)過特殊加工制成的,如:干貨、腌制品等,其中,二氧化硫類添加劑的使用較為廣泛,它可作為食品漂白劑、防腐劑、抗氧化劑和防褐變劑等。

抑制微生物生長

亞硫酸能消耗食品組織中的氧，抑制好氣性微生物的活性，并抑制微生物活動所需的酶的活性。

抗氧化

亞硫酸鹽能抑制水果中氧化酶的活性，防止氧化酶引起營養(yǎng)成分破壞和色變。

漂白

亞硫酸及其鹽類都是因其產(chǎn)生的具有強還原性的二氧化硫在起作用。二氧化硫具有強還原性，能與食品中含有的有色物質(zhì)結(jié)合，常作為漂白劑用于食品生產(chǎn)。此外，二氧化硫及亞硫酸鹽還可用于水果保藏與保鮮、增酸澄清和調(diào)節(jié)面團(tuán)等。

過量危害

人體長期攝入二氧化硫或亞硫酸鹽會破壞維生素B．，影響生長發(fā)育，易患多發(fā)性神經(jīng)炎，出現(xiàn)骨髓萎縮等癥狀，產(chǎn)生慢性毒性；長期食用硫磺熏蒸過的食品，會造成腸道功能紊亂，引發(fā)劇烈腹瀉、頭痛，損害肝臟，影響人體營養(yǎng)吸收，嚴(yán)重?fù)p害人體的消化系統(tǒng)。亞硫酸鹽還會引發(fā)支氣管痙攣，食用過量能引起呼吸困難、嘔吐、腹瀉，氣喘患者食入過量，易產(chǎn)生過敏，引發(fā)哮喘。亞硫酸鹽是致病力很強的致癌物質(zhì)。此類漂白劑還有掩蓋發(fā)霉的蜜餞半成品、銀耳和蝦仁等霉斑的作用。熏蒸用的工業(yè)硫磺由于純度不高，可能還含有砷等有害微量元素，對人體的危害較大。

限量

WHO規(guī)定每人每日允許攝人量為0-0．7 mg／kg(以二氧化硫計)。人體少量攝取(1 g／d)亞硫酸鹽，在體內(nèi)迅速氧化成硫酸鹽，不會引起嚴(yán)重的生理障礙。但攝取4～6 g／d，會引起劇烈的胃腸障礙，造成腹瀉，頭痛；二氧化硫可與血中硫胺素結(jié)合，導(dǎo)致肝、腦和脾等臟器退行性變性。

相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)及檢測

我國出臺多項標(biāo)準(zhǔn)對食品中二氧化硫的限量及檢測方法做了規(guī)定，主要的檢測方法有鹽酸副玫瑰苯胺比色法、蒸餾法、氧化法、半微量蒸餾半導(dǎo)體制冷法等等，傳統(tǒng)的檢測傳統(tǒng)檢測方法過程復(fù)雜，操作繁瑣，并且需要專業(yè)人員進(jìn)行檢測。北京智云達(dá)科技有限公司自主研發(fā)生產(chǎn)的二氧化硫速測盒能夠夠快速檢測出食品中二氧化硫或亞硫酸鹽的含量，并且無需專業(yè)人員操作，普通百姓在家即可進(jìn)行檢測，方便快捷。

本文關(guān)鍵詞：二氧化硫 藥材 中國藥典