看著又大又肥的凍蝦，結果買回去等冰塊融化后蝦也跟著變小了?；速I蝦的價錢卻買了將近一半的冰塊，是不是太虧？昨日，記者調查發現，市面上冰凍水產品包冰過厚現象普遍存在。相關部門回應稱，包冰量還沒有明確規定。市民建議出臺相應法規，約束企業嚴格按照生產標準限制包冰量。
凍蝦解凍重量縮水
“這種蝦別看它又肥又大，其實是包了一層冰。”昨日，記者在四方坪附近一家超市里，剛剛拿起一盒包裝好的凍蝦，就遇到旁邊一位熱心市民提醒。記者發現，包裝好的產品捏起來果然是硬邦邦的一層。
正在超市購物的彭女士說，她以前就吃過這種虧：“看上去分量挺多的，回去解凍之后就沒多少了，超市這么做真是要不得。”
超市冰柜上的價格標簽顯示，該款產品售價是每斤28.9元。“這個蝦是帶冰賣的嗎？”面對記者的提問，超市工作人員稱冰凍是為了保鮮，“進貨的時候就是這樣，現在超市都這樣賣。價格比新鮮蝦要便宜，新鮮的要40多塊錢一斤。”
凈含量=冰+蝦總重量？
在芙蓉區的另一家大型超市內，一排冰柜里全是用冰衣包裹的各類海鮮，如扇貝、蝦仁等。記者發現，大多數產品的外包裝上同時標注了“凈含量”和“總重”兩個數值，還有一些則只有“凈含量”，或是只寫出了“21-40只”的字樣。
“凈含量500克，總重1千克。”一包冰凍河蝦仁的外包裝上這樣標注。也就是說，里面除了蝦肉之外，一半重量是冰。此外，記者還發現，一款冰凍免漿蝦仁標稱凈含量200克，但在超市內的電子秤上顯示其總重量也是200克，另一款標注凈含量850克的泰國河蝦仁稱重后也是如此。
超市這些產品“凈含量”是指蝦肉的重量，還是“冰加蝦”的重量？記者隨機采訪的多位市民均表示，光看“凈含量”無從知道到底有多少蝦。“我們購買只能憑經驗判斷，到底有多少是蝦要買回家融化了才知道。”市民王女士說。
包冰量缺乏統一標準
市質監局一位王姓工作人員告訴記者，凈含量是指除去包裝容器和其他包裝材料后內裝商品的量?！抖堪b商品計量監督管理辦法》中明確要求，必須注明產品的凈含量和含冰量。有的冰凍產品出售時是必須除冰的，有些為了保鮮則不除冰，但具體多少冰合適，目前還沒有一個統一的標準。
一位業內人士透露，冰凍蝦仁的制作需要對原料蝦進行解凍、去殼、清洗、浸泡、殺青、包冰等多個程序，行業內一般包冰5%~10%就可以保鮮，很多零售商加冰完全是為了增加重量。
農業部頒布的《凍熟對蝦》標準(SC/T 3120-2012)要求包冰量不超過20%，但這只是一個行業生產標準，并不是強制標準。冰凍水產品使用的冰衣究竟該用多厚多重，還缺乏國家標準。
選購小竅門：選凍蝦仁避免底部厚冰
北京智云達科技有限公司食品安全專家稱: 選購凍蝦仁時應注意外包冰衣表面完整清潔無融解現象。好的蝦仁肉質呈淡青色或乳白色，且無異味；劣質蝦仁則肉體不整潔，組織松軟，色澤變紅并有酸臭氣味。
如購買時發現整塊凍蝦底部有一層厚冰，則有可能是商家摻水使假，或者化過凍又結冰。購買時盡可能不選這樣的產品。
本文關鍵詞：冰凍產品 冰量 統一標準
