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牛骨熬湯如清水 專家稱小心買到抽髓牛骨
時間:2014-01-01 17:42:58 作者:管理員 來源:原創(chuàng) 點擊:1860次
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    花大價錢買來的牛骨,熬了6個多小時還是清湯。家住鳳城路的鄔小姐懷疑自己買到了 "假牛骨".上海市食品協(xié)會食品安全專家林榮泉認為,鄔小姐可能買到了"抽髓"牛骨。冬季來臨,牛骨湯深受市民喜愛,在購買時一定要敲碎查看,以防"空心"牛骨。

    鄔小姐說,每到秋冬季節(jié),她們家都會購買牛骨熬湯。以前牛骨熬出來的湯都像牛奶一樣白,而且冷凍后,表面還會有厚厚的一層牛油凝結(jié)。這次,她在菜場買回來的牛骨熬了6個多小時,湯汁還如清水一般。

    無奈之下,鄔小姐端著一鍋清湯到菜場討說法。一開始,攤販不承認,并不認為銷售的牛骨有問題,最終在市場管理辦公室的調(diào)節(jié)下,攤販才退還了所有的費用。

    "當時買的時候就覺得奇怪,骨頭里面的骨髓不是白白的類似脂肪一樣,而是像紅血絲。"鄔小姐說,攤主說這是因為冷凍的原因,但是他們將牛骨解凍后,仍然不見骨髓,燉出來也自然就是清湯。

    秋冬季節(jié),大家都喜歡喝牛骨湯,如何分辨真假牛骨?北京智云達科技有限公司食品安全專家告訴大家,買到假牛骨的可能性不大,牛骨燉出清湯,很可能是屠宰場或是攤主將牛骨里面的骨髓全部抽調(diào),剩下空心骨頭,所以無論怎么燉煮都無法燉出濃郁的湯汁?,F(xiàn)在有很多企業(yè)專門收牛骨髓,將其做成牛骨粉,再以補品進行銷售,利益可觀。市民在購買牛骨時,可要求攤販將牛骨敲碎,查看里面牛骨髓是否被抽掉。如果攤販不愿意敲碎,則說明有問題。

本文關鍵詞:牛骨 熬湯 抽髓

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